Картофель фри из Макдональдса можно воссоздать дома, соблюдая особую технологию приготовления. Рассмотрим пошаговый рецепт, который позволит добиться максимального сходства с оригиналом.
Содержание
Необходимые ингредиенты
| Ингредиент | Количество | Примечание |
| Картофель | 4-5 шт | Сорт Рассет или аналогичный |
| Растительное масло | 1 л | Для фритюра |
| Соль | по вкусу | Мелкого помола |
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и нарежьте брусочками 1×1 см
- Промойте в холодной воде до прозрачности воды
- Замочите на 30 минут в ледяной воде
- Тщательно обсушите бумажными полотенцами
- Разогрейте масло до 170°C
- Обжарьте порциями по 3-4 минуты до мягкости
- Достаньте и дайте остыть 15 минут
- Разогрейте масло до 190°C
- Обжарьте повторно 2-3 минуты до золотистой корочки
- Посолите сразу после вынимания из масла
Секреты идеальной картошки
- Используйте молодой крахмалистый картофель
- Не пропускайте этап замачивания - это удалит лишний крахмал
- Тщательно просушивайте перед жаркой
- Соблюдайте температурный режим и время обжарки
- Солите сразу после приготовления
Альтернативные способы приготовления
| Метод | Особенности | Время |
| В духовке | Смазать маслом, выпекать при 200°C | 25-30 мин |
| В аэрогриле | Сбрызнуть маслом, включить максимальный обдув | 15-20 мин |
| Во фритюрнице | Использовать минимальное количество масла | 12-15 мин |
Подача и хранение
- Подавайте сразу после приготовления
- Используйте бумажные салфетки для удаления лишнего жира
- Для хранения охладите и разогрейте в духовке
- Не храните более 2 часов - теряется хрусткость
Соблюдая эти рекомендации, вы получите картофель фри, максимально приближенный по вкусу и текстуре к тому, что подают в Макдональдсе. Экспериментируйте с сортами картофеля и степенью прожарки для достижения идеального результата.
